FAUT T’IL ÉVITER LE THÉ DE LA GRANDE DISTRIBUTION ?

Dans cet article je vais vous expliquer pourquoi il faut éviter les thés de la grande distribution !

Il y aura des explications sur les techniques de cueillettes, les méthodes de production, la comparaison des prix avec les thés vrac mais j’ai fait un focus important sur la vue, le goût et l’odorat qui compte beaucoup dans la dégustation du thé.

Le premier paragraphe qui suit présente le procédé CTC qui est une technique utilisée en majeure partie pour les sachets de la grande distribution.

Le procédé CTC (crushing, tearing, curling)

C’est en Inde, à la fin du 19e siècle que les Anglais on entreprit de mécaniser les différentes étapes de fabrication du thé. Ils vont développer et mettre au point dans les années 1930 ce procédé dans la région d’Assam.

Le processus s’est répandu dans les années 50 dans toute l’Inde et l’Afrique.

C’est une méthode de traitement du thé noir dans laquelle les feuilles passent à travers plusieurs rouleaux cylindriques avec des lames dentelées. Ces rouleaux écrasent, déchirent et enroulent le thé en petites boulettes de forme régulière. La taille de ces dernières peut aller du sable le plus fin à des plombs de chasse.

Ce procédé a été conçu pour transformer les feuilles de basses qualités qui ne peuvent être vendus, avec un mode de fabrication orthodoxe. Une très grande partie de ces thés se retrouve dans les sachets.

La qualité de ces CTC est de teinter presque immédiatement la tasse d’une couleur sombre. Le résultat gustatif on est donc vraiment pas intéressant. Avec des feuilles pleines et naturels on ne triche pas sur la couleur.

Cette technologie continue à se généraliser dans le monde du thé.

Les inconvénients de la méthode CTC

Par sa nature de broyage et de déchirure, la méthode CTC peut être connue pour homogénéiser la saveur du thé noir.

Lorsque le thé est écrasé et déchiré, la pression provoque la décomposition naturelle des cellules du thé. Vous perdez tous les bienfaits du thé.

Les cellules s’oxydent complètement et donne au thé un goût fort, mais qui perd de sa subtilité. Je tiens vraiment à vous montrer la différence majeure qu’il y a entre un thé avec des feuilles pleines et un thé en sachet. Les thés CTC sont uniquement fait de poussières de thé et n’apporte aucun plaisir lors de la dégustation

L’avantage des thés 100 % naturels est qu’ils peuvent être réutilisés pour des thés froids, mais aussi refaire infuser à chaud, comme les thés Oolong. Pour cela c’est très simple, il vous suffit de mettre à infuser le thé toute une nuit au frigo et de pouvoir le déguster le lendemain.

Vous ne le savez peut-être pas, mais les sachets de thé possèdent des vertus insoupçonnées en matière de jardinage !

Les sachets de thé vont apporter des nutriments à vos plantes que l’on ne retrouve pas dans la terre de base. Les feuilles de thés sont un vrai engrais naturel pour votre terre.

Parlons un peu des sachets/que valent les sachets ?

Ci dessous la première vidéo avant infusion:

Ci dessous la deuxième vidéo après infusion

Comme vous l’avez constaté dans les vidéos, les thés en sachet sont généralement composés de poudre et de poussière de thé.

La problématique de ces sachets est que l’eau ne pourra s’écouler correctement à travers les feuilles. Cela va entraîner une perte de saveurs, d’arômes, de vitamines et de minéraux.

Si le thé est infusé dans un sachet, il n’aura jamais la place suffisante pour dévoiler tout son potentiel. Imaginer un petit peu, c’est comme si vous mettez un moteur de tondeuse dans une voiture de course. Tout le bénéfice sera perdu.

Vous comprendrez pourquoi les distributeurs de thé de la grande distribution optent pour du thé en sachet. Vous allez payer de la poussière et il n’y aura pas un écart de prix significatif avec un thé en vrac de bien meilleure qualité.

Je tiens également à vous dire que vous trouverez bien plus de pesticides dans les thés de la grande distribution. J’en parle dans l’article « Des pesticides dans le thé ? » sur mon blog. En précisant ces éléments, je veux vous faire comprendre que lorsque vous buvez du thé de la grande distribution vous ne buvez pas un thé de qualité. Chez les vendeurs de thés les provenances et les origines du thé, ne seront pas sans réponse.* Pour moi, savoir d’où vient ce que j’achète compte beaucoup.

Mon but est de vous faire découvrir la vraie saveur du thé.

Petit rappel concernant les bienfaits du thé

Le thé ainsi que les végétaux ont des facultés extraordinaires. Ils produisent des polyphénols qui les protègent des UV, des micro-organismes et des insectes, et disposent donc de vertus antioxydantes. Comme nous allons le voir ci-dessous ces composants profitent également aux êtres humains :

• La catéchine : elle est présente dans tous les végétaux. La catéchine est un composé de la famille des flavonoïdes. Elle contribuerait à la prévention des maladies cardiovasculaires et des cancers. Mais également auprès de la neutralisation des virus, des bactéries pathogènes ainsi que l’amélioration du microbiote intestinal.
• Les acides aminés : très présents dans le thé, certains sont composés de théanine, substance qui possède des propriétés relaxantes et qui contribue à la protection des cellules du vieillissement.
• La caféine : très stimulante, elle est également diurétique.
• La vitamine A : Elle aide à prévenir les cancers et possède des vertus antioxydantes.
• La vitamine B : prévient la perlèche et est antioxydante.
• La vitamine C: elle aide à prévenir la grippe et le stress. Elle est bénéfique pour la peau (anti cernes notamment…).
• La vitamine E : elle ralentit les effets du vieillissement. Elle est également antioxydante

L’importance de l’aspect visuel

Je tiens à vraiment vous faire prendre conscience que l’aspect visuel pour la dégustation d’un thé est très important. Le fait de sentir le thé est déjà un bon départ pour pouvoir identifier les premières saveurs.

Un thé de bonne qualité va faire ressortir une couleur profonde, presque éclatante.

C’est comme en gastronomie, le fait de boire un thé va faire appel à vos sens : après la vue, l’odorat puis le goût ! Les arômes doivent se sentir dès que vous ouvrez la boîte! Les thés de bonne facture laissent échapper des arômes puissants qui feront travailler votre sensibilité aromatique. C’est pourquoi vous aurez du mal à faire ressortir vos sens avec des sachets de thés industriels.

Enfin au moment de l’infusion, vous percevrez des couleurs différentes, selon le thé. Cela vous permettra de les différencier et de pouvoir identifier la famille de thé qui vous correspond le mieux.

Pour ma part lorsque je découvre un nouveau thé je suis vraiment curieux de voir, sentir et déguster. Connaître la provenance du thé me permet d’être imprégné à 100 % dans la dégustation et me permet de voyager depuis chez moi.

Le rôle de Conseil

En faisant cet article, je veux vous démontrer que lorsque vous allez dans des boutiques spécialisées, vous allez pouvoir être conseillé dans l’achat de votre thé. Cette connaissance de la part des experts permettra de vous aiguiller et vous orienter vers ce que vous aimez le plus. Peut-être que vous sentirez des parfums d’enfance ou des goûts qui vous rappelle de bons souvenirs. Et, bien souvent vous tomberez sur des personnes passionnées par le monde du thé. Cet échange et ce partage humain sera bien mieux que d’être planté devant un rayon de grande surface.

N’attendez pas de la grande distribution de vous prodiguer des conseils concernant les marques qu’ils commercialisent.

Les personnes qui achètent en grande distribution regarde les goûts ou parfums qui leur plaisent et font leur acte d’achat. Dans les boutiques de thés vous pourrez sentir le thé, cela n’est pas possible en grande surface. Tel que précisé dans le paragraphe concernant l’importance de l’aspect visuel, le plaisir gustatif démarre par l’odorat et se poursuit jusque dans la bouche.

Le fait de boire un thé passe à mon sens par toutes ces étapes indispensables pour rendre vos papilles heureuses.

Enfin au moment de l’infusion, vous percevrez des couleurs différentes, selon le thé. Cela vous permettra de les différencier et de pouvoir identifier la famille de thé qui vous correspond le mieux.

Prix moyens au kg : Thés de boutiques spécialisées VS Thés en sachet

Je n’ai évidemment pas comparé toutes les marques de la grande distribution, mais je vais vous indiquer quelles sont les différences de prix entre les deux.

Concernant les prix moyens de la grande distribution, le prix d’entrée de gamme est compris entre 40€ et 60€ le kilo. Si vous achetez une marque plus connue (Twinings, Lipton, Tetley…) les prix sont compris entre 50€ et 80€ le kilo.

Venons-en maintenant au thé de meilleures factures issu de maisons spécialisées (Mariage Frères, Palais des thés, Dammann Frères, Kusmi Tea…). Et la bonne surprise c’est que la différence de prix n’est vraiment pas énorme. Si vous achetez un thé en magasins spécialisés vous débourserez entre 80€ et 120€ le kilo.

Bien sûr je ne parle pas des grands crus qui eux atteignent des prix bien plus importants. Ces sont les thés Pu Er ( thés sombres) qui peuvent atteindre des prix très importants. Certaines galettes de Pu Er, très anciennes, peuvent être vendus jusqu’à 125 000 euros ! 

Après les éléments que je viens de vous indiquer vous comprendrez facilement pourquoi je n’achète plus aucun thé de la grande distribution. Aucun de vos sens ne sera développés et votre corps ne prendra aucun plaisir pour le boire. Je suis partisan du bon pour votre corps et votre esprit.

Pourquoi privilégier les boutiques spécialisées ?

• Accueil et Conseil client
• Originalité des mélanges
• Origines des thés
• Dégustation et l’odorat

Je vais prochainement faire un défi 30 jours avec la dégustation d’un thé tous les jours pour vous faire découvrir des thés de différentes boutiques que j’apprécie dont TeaTap.

Donc ! Si vous pensez que j’en ai oublié, si vous avez des questions, des remarques, n’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous ! 😉